Pancakes allo yogurt

Ci sono tante ricette per i Pancakes, questa è la versione allo yogurt.

Non so se avete presente le avventure dell'orsetto Petzi...

Io ho letto tutto quello che c'era da leggere su Petzi da bambina e vi assicuro che ogni storia si conclude con una scorpacciata di frittatine che assomigliano molto ai pancake.

Il mio sogno? Spadellarne un centinaio e ammonticchiarle come faceva la mamma di Petzi facendo una pila enorme.

Per ora mi sono limitata a farne una decina.

Sono velocissimi da preparare.

Usate un contenitore alto e fate tutto con uno sbattitore elettrico.

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il latte, il lievito e la farina, poi il burro.

Aggiungete alla fine lo yogurt mescolando con un cucchiaio di legno.

Ungete una padella antiaderente con un filo di burro e fatela diventare ben calda.

Versate nella padella un mestolino di pastella e lasciate dorare un lato prima di capovolgere il pancake e cuocere dall'altra parte.

A differenza delle crepe non stendete la pastella nella padella, ma versatela e lasciate che si allarghi da sola per avere dei pancake soffici.

Decidete voi se volete pancakes chiari o ben cotti.

Potete mangiarli con lo sciroppo d'acero, ma trovo che stiano bene praticamente con tutto... cioccolato, marmellata.

Io li trovo leggeri e delicati col malto di riso.