Torta di banane integrale

Ricettina facile che riesce al primo colpo.

Ottima torta da colazione con un bel caffè.

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema morbida.

Incorporate le uova e mescolate bene.

Tritate le noci, io preferisco farlo con un coltello perchè mi piace l'effetto grossolano.

Schiacciate la banana con una forchetta.

Unite noci e banana al composto.

Unite anche il lievito e le farine precedentemente setacciate.

Versate il composto in uno stampo da plumcake.

Direi che è veramente veloce da preparare!

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/ 40 minuti.

Provate a controllare la cottura con uno stecchino.

Morbidino al limone

Buon giorno a tutti.

Ricomincio l'attività sul blog partendo con una ricettina di fine estate.

Provata proprio l'altro ieri questo dolce mi ha entusiasmata, credo che lo rifarò presto.

Potrebbe assomigliare al cheesecake per l'idea della base con una crema compatta sopra, ma alla fine non c'entra niente.

Dal sapore molto limonoso, ma mitigato dalle mandorle, è buono sia a temperatura ambiente, sia freddo di frigorifero.

Portate il forno a 180 gradi.

Sfregate con le dita il burro con lo zucchero e le farine, finchè il composto assume l'aspetto sbricioloso, potete anche lavorare il tutto in un mixer.

Unite l'uovo e lavorate brevemente.

Stendete la pasta in una teglia ben ricoperta di carta da forno ... io ne ho usata una quadrata da 22 cm.

Infornate per circa 15 minuti.

La base non deve prendere colore, più tardi dovrà cuocere ancora, rischierebbe di bruciare.

Fate raffreddare la base prima di fare la crema.

Potete completare il dolce anche in tempi diversi. Io per problemi di tempo, ho fatto la base alla mattina e la crema alla sera, ma il dolce non ha sofferto.

Per la crema:

Portate il forno a 180 gradi.

Montate per 2 minuti le uova con lo zucchero, aggiungetela scorza grattugiata di un limone, il succo, le mandorle e la panna.

Versate tutto sopra alla base e infornate di nuovo per circa 20 minuti, finchè la crema si condensa.

Lasciate raffreddare completamente il dolce nella teglia.

Tagliate delle piccole porzioni, il dolce è piuttosto consistente e guarnitelo se volete con una fragolina o della scorza di limone.

Si conserva in frigorifero.

Torta di banane caramellata

Torta molto veloce sempre che non abbiate un cucciolo che vuole stare in braccio.

Le banane messe sul fondo assumono un buon sapore dolce, è una buona torta da prima colazione.

Incominciate sciogliendo 50 grammi di burro senza farlo friggere, io ho usato il micronde.

Mettete il burro sul fondo di una tortiera da 20 cm di diametro.

Spargete sopra al burro lo zucchero di canna in modo uniforme

Tagliate le banane a fettine

e ricoprite il tutto mettendole a raggiera come vedete nella foto.

Sciogliete il restante burro e fatelo raffreddare.

Unite sbattendo lo zucchero bianco.

Unite le uova e il latte.

Unite la farina e il bicarbonato e mescolate bene.

Potete fare tutto con uno sbattitore elettrico.

Versate il composto nella tortiera con le banane.

Livellate bene e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Lasciate raffreddare il dolce almeno 15 minuti prima di capovolgerlo.

Torta al limone

Per chi ha voglia di torta anche se fa caldissimo, per chi non si lascia scoraggiare e accende lo stesso il forno, propongo una tortina al limone che ho trovato su un ricettario americano.

Sarà forse la farina di mandorle,o sarà il semolino (che non avevo mai usato in una torta), ma la consistenza di questo dolce è particolare.

Soffice, umida e dal forte gusto di limone, gialla come il sole e senza burro... direi che può andare bene abbinata con un bel tè freddo.

Una volta che avrete spremuto il succo di limone e grattuggiato la scorza e avrete tutto pronto davanti a voi, iniziate separando i tuorli dagli albumi.

Con delle fruste elettriche montate a neve ben ferma gli albumi e poneteli in frigorifero in modo che non si smontino.

In un altro recipiente sbattete con la frusta elettrica i tuorli con 250g di zucchero, aggiungete sempre sbattendo la scorza e 2 cucchiai di succo di limone.

Il restante zuccehro e succo serviranno per lo sciroppo finale.

Sbattete il composto col tuorlo per circa 8 minuti in modo che sia denso e chiaro.

A questo punto dovete unire le farine e gli albumi facendo in modo che il tutto non si smonti.

Procedete in questo modo.

Ai tuorli mescolate prima la farina 00 autolievitante ( se notate grumi potete anche dare una sbattutina veloce con le fruste).

Aggiungete un paio di cucchiai di albumi, un cucchiaio di farina di mandorle, un cucchaio di semolino.

Continuate cosi, alternandoli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, cercando di non cambiare direzione e cercando di non sgonfiare gli albumi.

Versate il composto in una tortiera apribile di 24 cm di diametro e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.

Quando la torta sarà cotta avrà preso colore in superficie e infilando uno stecchino ne uscirà pulito.

Lasciatela nello stampo per 10 minuti prima di aprirlo.

Nel frattempo in un pentolino portate ad ebollizione un bicchiere di acqua il restante succo di limone e lo zucchero.

Spargete questo sciroppino con un cucchiaio sulla superficie della torta.

Dosatelo voi a seconda del vostro gusto.

Crostata ripena di mele e amaretti

Questa è una delle mie torte preferite, la ricetta è della mia amica Nadia, cuoca provetta.

La pasta frolla è finissima e ben si adatta a fare dei pasticcini, merito dello zucchero a velo al posto dello zucchero semolato che la rende leggera.

Mescolate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo finchè il composto sarà soffice.

Aggiungete i tuorli d'uovo e l'acqua e mescolate un pochino.

Aggiungete la farina e il lievito e impastate velocemente con le mani.

A questo punto di solito procedo così...

Non metto la pasta in frigorifero, ma rivesto subito la teglia senza neppure tirarla col mattarello.

Usate una teglia rotonda, apribile con diametro 26 cm e imburratela.

Rivestite la teglia schiacciando palline di pasta direttamente sul fondo e sulle pareti, il bordo fatelo di 4/5 cm.

Ora preparate il ripendo.

Sbucciate e tagliate a cubetti le mele, alla fine dovranno risultare circa 500g di mele pulite.

Tritate finemente gli amaretti e mescolateli alle mele.

Si possono aggiungere anche 2 cucchiai di marmellata di albicocca, ma per me la torta diventa troppo dolce.

Tritate i biscotti, e spargeteli sul fondo della torta che avete preparato,

questi servono ad assorbire il liquido delle mele in cottura.

Adagiate il ripieno sul fondo e livellatelo bene.

Ora dovete fare la coperture.

Si sarà già capito che non sono una maga della pasta frolla, per cui non stupitevi se vi dico che neanche sta volta uso il mattarello... non mi verrrebbe mai un disco unico di pasta!

Non importa... schiacciate delle piccole palline di pasta e rivestite a toppe la torta sovrapponendole un pochino.

Vi assicuro che una volta cotta la pasta sarà unita e l'effetto visivo a piccole cunette sarà pure carino.

Bucherellate con uno stecchino qua e là la pasta per non rischiare che gonfi e infornate la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Una volta pronta sarà dorata in superficie e il profumino di mele sarà in tutta la casa.

Non trovate che assomigli molto alla torta di Nonna Papera?

Biscotti profumati d'arancia

Mai sottovalutare quei giornalini che ti regalano al supermercato! Credi che sia tutta pubblicità e invece ti donano una ricettina mica male.

Sono biscottini da tè con un dolce profumo di miele e arancia, che non è per niente pesante, ma dona quel non so che di primaverile.

Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete il miele. Io quello d'arancio non l'ho trovato, ma mi hanno consigliato quello di erba medica che è molto delicato e devo dire che mi è piaciuto.

Aggiungete l'uovo, il succo d'arancia e la buccia grattuggiata.

Alla fine aggiungete la farina ,io ci ho messo anche mezzo cucchiaino di lievito per dolci, dipende se vi piacciono dei biscotti secchi o un po' più gonfi.

Mescolate velocemente e fate una palla.

La pasta che si ottiene è fantastica, morbida ed elastica, facile da lavorare.

Penso che dipenda dal miele.

Se la pasta vi sembra un po' appiccicosa aggiungete ancora una manciatina di farina.

Stendete la pasta su di un ripiano infarinato tenendo uno spessore di 8 millimetri.

Ritagliate con delle formine i biscotti e guarniteli con qualche scorzetta d'arancia candita.

Infornate i biscotti a 180 gradi finchè saranno dorati... teneteli d'occhio e non fateli bruciare!

Io me li assaggio con una bella tazza di the Bancha.

Love cake

Ecco la ricetta da provare nel weekend...

una torta da preparare con tanto amore e da mangiare insieme alle persone a cui volete bene.

Love Cake ovvero una crostata con crema pasticcera e lamponi.

Rossa per rimanere in tema San Valentino e fresca per ricordarci che tra non molto arriverà la primavera.

E' una torta che si fa in più passaggi e quindi sembra difficile, ma riesce sempre bene!

Le dosi per la pasta frolla sono standard per quasi tutte le mie torte... tanto anche se avanzate della pasta la potete conservare in frigorifero e fare il giorno dopo dei biscottini ottimi.

Per questa torta potete usare una teglia rotonda da 22 cm di diametro oppure, meglio ancora, una teglia a forma di cuore come ho fatto io!

Prima preparate la crema...

Unite in una ciotola i tuorli allo zucchero e mescolate bene con una frusta. Aggiungete la farina setacciandola e continuate a mescolare, è importante che il composto sia ben amalgamato. A questo punto versate lentamente il latte freddo e continuate a mescolare. Trasferite il tutto in un tegamino antiaderente, mettetelo sul fuoco e portate ad ebollizione lentamente mescolando spesso.

La crema man mano si addenserà... al primo bollore dovrebbe essere pronta. Ricordate comunque di non lasciare bollire la crema per più di un paio di minuti.

Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto in modo che non si crei uno strato superficiale più denso.

Potete fare la crema anche il giorno prima e conservarla in frigorifero.

Passiamo alla pasta...

Sbattete con una frusta elettrica il burro morbido che avete tenuto a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.

In una tazza sbattete con una forchetta i tuorli con 30 ml di acqua e aggiungeteli al composto di burro.

Unite la farina e un pizzico di sale e impastate a mano velocemente... formate una palla, copritela con della pellicola e lasciatela in frigorifero per 15 minuti, nel frattempo accendete il forno a 180 gradi.

Stendete la pasta foderando la tortiera con uno strato di mezzo centimetro, bucherellate la superficie della pasta con una forchetta e infornate la torta per circa 15 minuti.

Il tempo di cottura dipende molto dal forno, la base è pronta quando incomincia a colorirsi soprattutto nei bordi. Attenti a non bruciarla perchè cuoce in fretta e attenti che non si gonfi creando delle bolle... ogni tanto aprite il forno e, se gonfia, con una forchetta fate qualche buchino e schiacciatela delicatamente.

Lasciate raffreddare la base prima di toglierla dalla teglia.

Ora che avete tutto a portata di mano non vi resta che decorare la base.

Spargete delicatamente la crema con un cucchiaio su tutta la base della torta e sistemateci sopra i lamponi. Se volete decorate con una setacciatina di zucchero a velo.

Io amo le torte con frutta fresca, ma non vado matta per la gelatina che solitamente le ricopre. Certo è comoda perchè le mantiene più a lungo fresche, ma ne copre anche i sapori.

Per questo motivo di solito preparo la crema ( che conservo in frigorifero) e la base (che conservo a temperatura ambiente) e poi unisco tutto all'ultimo momento prima di servire, tanto ci vogliono 5 minuti.

Non mi rimane da dirvi che ....

BUON SAN VALENTINO a tutti coloro che credono nell'amore e nella dolcezza!